>> Die Jahreszeiten wechseln, Frische folgt aus frischen Ideen mit jeder Saison. Wir schauen bei unseren Gerichten genau hin und bieten neben ausgesuchten Zutaten und besonderen Gerichten die Raffinesse im Detail, die selbst scheinbar Bekanntes zur Neuentdeckung werden lässt. 

Speisenkarte

 

 

 

FISCHSUPPE
Noilly Prat   Aioli   Croûtons   Gruyère
17

gebackener ZIEGENKÄSE
Thymianhonig   rote Beete   Castelluccio Linsen
Kernöl   Blattsalat
15


WIENER SCHNITZEL
EndivienKartoffelstampf   Preisselbeeren
22

REHRAGOÛT
von unseren Jägern
Rotkohl   Rosenkohl   KartoffelMaronenKlöße
26

RUMPSTEAK
US Beef IBP
PfefferCognacSauce   Bohnenbündelchen   Drillinge
36


CRÈME  BRÛLÉE
Bourbon Vanille Eis
8.5


ZITRONENSORBET
von der Bergamotte
VODKA
7.5


SPASS  am  SORBET  
10

 

französische ROHMILCHKÄSE
vom Affineur Waltmann  Erlangen
16
Kleine Portion
    10
Wunschkäse
6 

 

AFFOGATO
Espresso   Vanille Eis
6.5


AFFOGATO
Espresso   Vanille Eis   Botucal Rum
15

Die Tafel

 

GLEN DOUGLAS LACHS -  red label  - gebeizt Birnen   Beeten   Wacholder Monkey*s Gin 13 HIRSCHRAGÙ schwarze Walnüsse   Parmesano reggiano   hausgemachte Linguine 16 bretonischer  ROCHENFLÜGEL ZitronenKapernButter Wurzelgemüse   Drillinge 30 HIRSCHRÜCKEN von unseren Jägern aus dem Sauerland Cassisjus   Wirsingroulade Kartoffelbaumkuchen 34 PAILLARD vom US Beef IBP EntenleberSauce Ofengemüse   Pommes dauphine   Trüffel 28 KALBSBÄCKCHEN Morchelrahm wilder Broccoli   Selleriepurée 28   VEGETARISCH STEINPILZRISOTTO 17 RISOTTO MILANESE 17 Unser Hauswein   WEISSER BURGUNDER Matthias Höfflin Bötzingen Kaiserstuhl Baden Schambachhof trocken   2019 Die Flasche 0.75 L        = 16.50 € Der Karton 6 Flaschen  = 90.00 €
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