
>> Die Jahreszeiten wechseln, Frische folgt aus frischen Ideen mit jeder Saison. Wir schauen bei unseren Gerichten genau hin und bieten neben ausgesuchten Zutaten und besonderen Gerichten die Raffinesse im Detail, die selbst scheinbar Bekanntes zur Neuentdeckung werden lässt.
Die Speisenkarte
FRISCHE UND GUTE ZUTATEN
KOCHEN UND GUTES ESSEN
Florian Hüttel & Martin Schmierer
Unsere Klassiker
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny
Brotauswahl
ZIEGENKÄSE
Cranberry Birne Walnuß Rauke
16.5
ARANCINI
Tomatenschaum Parmesan Antipasti
178
Noilly Prat Aioli Croûtons Bergkäse
18
CARPACCIO vom Rinderfilet
Parmesan Trüffelmayonnaise
getrocknete Tomaten Blattsalat
21
WIENER SCHNITZEL
- Kalbsrücken -
Preisselbeeren Zitrone KartoffelEndivienstampf
30
argentinisches RUMPSTEAK
ca. 250g flambiert
PfefferCognacSauce grüne Bohnen
Drillinge
35
ZITRONENSORBET
von der Bergamotte
VODKA
8
mallorquinischer GATO
Bourbon Vanille Eis
11
CRÈME BRÛLÉE
Bourbon Vanille Eis
steirisches Kernöl
9.5
POMMES TATIN
CalvadosEis
11
französische ROHMILCHKÄSE
vom Affineur Waltmann Erlangen
18.5
Kleine Portion
13
Wunschkäse
7
AFFOGATO
Espresso Vanille Eis
7
mit Botucal Rum
15
Unser Gans Menu ab 1. November 2023
kleiner Gruß aus der Küche
gute Butter aus d’Isigny
Brotauswahl
GÄNSEMOUSSEPRALINE
Quitte Schalotte
STEINPILZSUPPE
Thymian Croûtons
GÄNSEKEULE
winterliches Rotkraut Maronenpurée
Kartoffelkloß mit Gänserillettes
POMMES TATIN Calvados Eis
oder
kleine Auswahl
französischer ROHMILCHKÄSE
Affineur Waltmann Erlangen
Menu à Gast 66
zusätzlicher Lustgang :
SCHNITZEL von der Entenleber
Honigkuchen Schalottenmarmelade
Quevedo roter Port
Menu à Gast 85
keine Kreditkarten Debitkarten
Die Tafel
CARPACCIO vom HIRSCHRÜCKEN
MisoVinaigrette Staudensellerie Waldbeeren
19
MANGOCHILISUPPE
knackige Garnelen
13.5
TERRINE von der ENTE
Mandarine Feldsalat Brioche
15
ZANDERFILET
Kartoffelmousseline crèmiges Traubenkraut
34
SEEZUNGE - Nordsee -
Zitronenbutter Kopfsalat kleine Kartoffeln
Tagespreis
LAMMCARRÉ
- Kräuterkruste -
Möhre Trüffel Kartoffelrisotto
38
keine Kreditkarten Debitkarten